9 酱香美人鱼（第2页）
🎁美女直播“海鲜街的伙计说，给咱的是最大最新鲜的。
今日的海鲜菜都销售光了，我们店价平，味道独特，都是回头客。”
小芙道：“这条美人鱼还是我特意留下的。
怕小姐晚膳要做。”
“嗯，甚好。”
阮棠开始研究那条鱼，这条鱼的个头不小，看起来约有六来斤重。
比一般市场上的大出好几倍。
这条鱼有个好听的名字，叫美人鱼，这条鱼是脆骨没有鱼刺，而且鱼肉口感特别好。
美人鱼长相挺滑稽，身体呈扁平状，头顶两只小而圆的眼睛，眼睛极小。
如此大的美人鱼，显然不适合整条烹饪，因为一是没有这么大的碗碟可以盛放，二是美人鱼肉质较厚，整条烹饪难以入味。
她抬眸看看大吉正在做的酱香鸭、酱香肘子。
忽然对这条鱼的做法心中有了主意。
这条大鱼，既然不能整条烹饪，不如分开处理。
鱼头剁下时多留点肉，可以做剁椒鱼头，鱼脆骨用来炖鱼汤，剩下的鱼肉片成片，做成酱香美人鱼。
这样既能物尽其用，又能丰富菜式。
先，她将鱼头剁下，从中间对剖成两半，清洗干净后抹上一层盐巴，倒上料酒和醋，加上生姜，腌制一盏茶的时间。
随后，鱼头剖面朝下放在盘中，大火蒸熟。
接着，她热锅下油，放入切段的干尖椒、红椒和剁碎的姜蒜末炒香，再加入豆酱、剁椒酱、醋和常备的鸡汤抄匀。
鱼头蒸好时，剁椒也炒好了。
鱼头熟了，掀开蒸锅，热气扑面而来，鱼头香气四溢，一对小鱼眼也凸了出来。
阮棠将碗端出，倒出水分，再均匀地抹上炒好的剁椒酱汁，撒上碧绿的葱花。
阮棠做菜时，大吉忍不住凑过来，笑道：“小姐，这剁椒鱼头真是好看，红绿相间，还有一对小黑眼睛，颜色搭配真漂亮。”
“这道菜算是做好了吧？”
大吉一边检查正在酱的蹄髈一边问。
阮棠轻笑道：“还差个步骤。”
看锅里的油开始冒青烟，确定油温合适了，便将油锅端起，热油浇在鱼头上。
滚烫的热油，淋在撒满香葱的鱼头上。
“滋啦”
一声，剁椒红绿相间，与热油相撞欢快地翻滚。
嫩滑的鱼肉也跟着颤动，香气扑鼻，色香味俱全的剁椒鱼头让人垂涎欲滴。
大吉闻味咂咂嘴道：“这味儿实在太诱人了。”
“端盘子时小心点，哈喇子别滴进盘子里。”
小芙往灶膛里加了几根粗木头。
边笑着打趣道。
大吉故作生气地撅起嘴道：“哪里就这么馋了？我就算馋也不至于到这个程度。”
小芙笑得前俯后仰，和大吉闹成一团。
阮棠在旁边笑着，让大吉先把剁椒鱼头端出去，接着开始处理鱼脆骨和鱼肉。
阮棠拿起刀快地在鱼身上来回游走，手法娴熟，很快就把鱼肉片成片，鱼脆骨也整齐地取了出来。