第11章 吃鱼哟（第2页）

很快，准备工作就做得差不多了。

宰杀好的鱼，叶霜叮嘱爹爹，先检查鱼腹，仔细把鱼腹里的黑膜处理干净。

黑膜也是很腥的东西，不在下锅前撕了扔掉的话，鱼就很容易有鱼腥味。

叶宗佑把鱼洗干净后，放在案板上，叶霜让他先在尾巴处切一刀。

接着，按照现代片鱼片的步骤，让爹爹把鱼肉片出来。

不愧是会打猎的人，即便是第一次片鱼片，她爹也比叶霜上辈子片得好，薄厚均匀，晶莹剔透。

一点都不像自己片的坑坑洼洼，鱼片都能片成渣渣。

片好鱼片，叶霜又让爹把鱼骨剁成小块。

把鱼头从背部切成两半，用刀尖在鱼鳃处戳几个小孔，方便入味。

叶霜娘加了一点盐腌制鱼头，盘子底部放姜片、葱结，再放上腌制的鱼头。

锅里加猪油，放入做好的剁辣椒，煎出香味后，再放点糖调味，作料有限，就只有这样了。

再将煎好的剁椒淋在鱼头上，放入锅里蒸。

同时，娘让二婶放盐、姜片、米酒、揉烂的葱结等分别腌制鱼片、鱼排。

鱼片里特意加了一点红薯粉，均匀拌开。

红薯粉是叶霜让娘用红薯做的一点，主要是当嫩肉粉用的。

腌好鱼，另外两个锅同时做鱼。

鱼头蒸好后，放入切好的葱花，再浇上煎好的热油。

厨房里顿时鲜香扑鼻。

闻到这香味，大家做鱼的热情更加高涨了。

纷纷按照叶霜娘的安排，继续有条不紊地做鱼。

叶家的厨房里，飘满了各种鱼的香味：焦香的，麻辣的，酸甜的，酥脆的，清香的，鲜香的，充斥了厨房众人和叶家人的嗅觉。

一个时辰左右，叶家的堂屋就坐了两大家，共三桌人。

大家看着满满的一桌子，全是不同的鱼菜，都不约而同地咽起了口水。

这桌鱼定是色、香、味俱全。

叶霜爷爷一边招呼大家，坐下吃菜，一边得意地显摆各道鱼的名字：剁椒鱼头，炸鱼排，香煎鱼块、泡酸菜鱼、鱼排炖豆腐、炸鱼鳞、鱼丸青菜汤、清蒸鱼片、红烧鱼、糖醋鱼。

“这桌鱼就是镇上的酒楼，也做不出来吧，闻起来还没有一点鱼腥味。”

二爷爷先赞道。

“这些菜，全部是用我收拾干净的那条大鱼做的？”

三叔叶宗弼暗暗咂舌。

平时，他不爱吃鱼，就是嫌弃鱼的腥味太重，让人直犯恶心。

家里煮鱼，最多就是用泡菜煮，本意是取泡菜的酸、鲜之味，压制鱼的腥味。

但这样做，也就是比简单的水煮鱼腥味少了点，他还是不爱吃。

但现在，就是同样的泡菜煮鱼，他也闻不到什么腥味。

泡菜的酸爽滋味，完全被激了出来。

鱼肉也散出阵阵鲜美的香气，让人一闻到，就忍不住味蕾大开。