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第 73 章(第2页)

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王喜手里的茶杯哐当一声掉到地上,好在这地上铺的是木板,瓷器并没有摔碎,王高手忙脚乱捡起来,捂了捂自己快要跳出去的心房。

我的娘咧,满堂这是疯了吗居然敢要这么高的价格。

徐方沉吟良久,“这样吧。

我跟你一块去杀猪。

如果真如你所说,价钱好商量。”

林满堂点头。

徐方叫了小二,让对方去喊一个厨子和采买随他一块去。

他是个读人,十指不沾阳春水,吃过猪肉不少,但还从未买过猪肉。

猪肉好不好,他自己也不会分辨,还是找专人来吧。

此时正是忙的时候,大厨和采买被叫走,剩下三个厨子就得接手大厨的活,顿时忙得团团转。

一行人出了酒楼,很快就被有心人盯上了,那记性好的人,就认出林满堂就是之前卖过凉粉的摊主,对方很快回去禀报自家掌柜,对方催他赶紧跟上。

到了住处,林满堂让徐方随便挑一头猪。

关大郎、林福全、林广源以及林广仁四个人用铁钩将猪拉出猪圈,用绳子捆好。

关大郎与采买一块称重。

称好后,关大郎开始杀猪。

王高提水过来,将猪冲洗干净。

四人将洗干净的猪横放在两个长长的条凳上,王高从灶房拿了个面盆放在猪头下面。

关大郎一刀捅进去,猪血流进面盆里。

猪血放净了就该吹了。

关大郎在猪腿上割了一道口子,用油亮的铁棍插进去,在猪里面捅来捅去,然后鼓着腮帮子往里面吹气,猪身整个胖起来,四条腿绷得紧紧的。

这时候院子里大铁锅的水已经烧开了。

在上面铺一个木板,四人合力将猪抬到锅上。

烫完猪开始刮毛,刮好后,将猪吊起来开膛破肚。

开好后,将整头猪放在一块面板上,把内脏全部去除。

关大郎问,“要把肉分开吗”

林满堂向徐方,“这猪怎么样”

徐方示意另外两人上前查。

两人靠近这猪,又闻了闻,“你这猪怎么没有尿骚味儿”

其实刚杀完的猪还是有很重的腥臭味,等一两天后,细胞中的酶类停止活动,肉质就开始逐渐变软,肉也会有弹性,甚至还会自然形成芳香。

但没敲过的猪,不仅只有腥臭味还有尿骚味儿,而且这味道哪怕过几遍水,放多少大料都没办法完全掩盖。

可这猪没有半点尿骚味儿,可真是太神奇了。

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