88干炸响铃（第3页）
🎁美女直播只有腐皮好了，炸出来的响铃才会酥脆可口，咬的时候才会发出响铃的声音。
除了腐皮外，这道菜还有馅料。
秦惠已经将新鲜的猪肉里脊用刀剁成细茸，这会儿孙宝宝接过一盆的猪肉细茸，往其中加入姜蒜末、食盐、料酒以及干淀粉。
紧接着，再带上手套，把盆中加了调味料的肉茸搅拌均匀，搅拌上劲儿。
猪肉特别细腻，放了料酒后，料酒的味道充分融入到猪肉中，孙宝宝都能闻到一股香味儿。
馅调好后，将鲜腐皮去掉硬边，然后把一张张腐皮叠好，像裁纸一样把腐皮给裁整齐。
孙宝宝把裁好的腐四张四张的分开，然后叠在一起，紧接着把猪里脊馅料摸到腐皮的一侧。
馅料也不能抹很多，这道菜主要吃的就是腐皮炸完后的脆感，而鲜肉只提到一个丰富口感以及提鲜的作用。
抹完肉馅后，再把蛋黄液摸到另一侧的腐皮上。
然后，再将腐皮从猪肉馅的这边开始卷起。
在这过程中，也得注意不能把腐皮卷的很紧，须得卷的松松的，让腐皮油炸时，能够有足够的空间膨胀。
最后，孙宝宝几个把腐皮卷成一个长筒状，然后切成几份，放到一旁备用。
这个操作简单极了，就连柳婶子都会做。
孙宝宝瞧着剩余的腐皮不多了，于是卷完这个腐皮后，洗洗手，开始起锅烧油。
油得放多一些，这玩意儿不是煎，得用油炸，炸得酥酥的才行。
而且油温呢也不能太高，孙宝宝如今终于掌握了用手放在油锅上方感受一下温度，就能知道油温几成热的技术了
之前老祖宗经常对着她喊“五成热”
、“七成热”
下锅炸，可她就一直没搞明白怎么判断油温到了几成热。
孙宝宝这会儿随手感受感受温度，又等了一会儿，等到锅中油烧到三成热时，才将腐皮一个一个的快速下入锅中。
腐皮一入锅，立刻发出“滋啦滋啦”
的响声，但因为油温不高，所以响声也不会很大。
炸响铃必须要小火满炸的，否则会把响铃给炸焦了。
而且在炸的过程中必须要频道翻动响铃，使得腐皮充分的膨胀起来。
“滋啦滋啦”
“滋啦滋啦”
油锅中的腐皮渐渐变得蓬松，渐渐变成黄色，最后变为金黄酥脆的模样。
香味儿更是越来越浓，猪肉在此刻便显现出它的作用了。
猪肉被油炸后，那股鲜香便愈加浓厚。
孙宝宝眼睛一直盯着油锅，等时间一到，快速用大漏勺，把油锅中的响铃捞起来，然后放到一旁滴油。
她估计了一下，炸一锅可不够用呢，孙宝宝又炸了一锅响铃。
在炸这一锅时，饭点开门的时间也到了，关萱带着点菜条进来，孙宝宝一点菜条得，还得再炸一锅
如今饭店的食客已经对孙宝宝每日所挂出的“必点菜”
有种莫名的信任感，无论它名字很普通，还是很家常，再或者是很“文绉绉”
，但他们基本上都会点一盘。
现在那外边就极多人点这道菜，关键吧，是刚刚游廊中，那位来自钱塘泗乡的食客不停地给他们形容这道菜有多好吃，他们本地的小孩子有多吃
这人形容的太馋人了，许多人听了都忍不住咽口水