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第32章 七情俱入锅(第2页)

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对,是谓大巧、所以不工!

菜更让人诧异了,仍然有一盘大白菜,又成醋溜白菜了,酸中带甜、甜中带鲜,不油不腻,也不软不柴,座上香香、何秘书和凑热闹来的蒋迪佳三位女士,倒最钟情于这盘大白菜了,直赞味道十足。

还有一道都没见过的菜却是素炒三彩丝,一盘子红绿白紫看着格外突出,细一尝却只是海带丝、白豆芽、胡萝卜三样切丝而炒,三样菜蒋九鼎尝着就尝出点味道来了,这是用羹汤浸过的丝,吃着风味十足。

更让蒋迪佳边吃边赞的是土豆饼,这也是用土豆做的新花样,土豆泥和着杏仁、花生在平锅里烙成了饼,入眼金黄,入口脆香,几个人咯吱咯吱分食着吃得兴味盎然,因为这饼的缘故,又知道香香是简凡的女朋友,俩人一转眼就成了朋友兼姐妹,无话不说了。

有趣味的东西不一定有品位,九鼎的营养师和厨房里掌勺的师秦对这一顿的评价也是好吃,仅仅好吃而已,都是乡野之间上不得席面的菜肴,实在无法评价!

吃了三天,吃的人有变化了,增加的蒋迪佳是说什么也要凑这个热闹,提前早把第二天的定下来了。

而且一定要吃到结尾。

简凡仿佛要把大家的诧异进行到底一般,第四天第一道菜,仍然是大白菜!

而且取了个名字叫青嫩雪里红,又名怪味白菜,刀工是选自白菜绿与白相间的地方下刀,一盘菜看着青白相间,红绿满盘,细尝之才觉出特殊来,前味甜鲜、入口却麻辣、食之爽滑、后味却能泛起浓香来,张凯在厨房里早大块朵颐了一番,一介绍才知道,这是用牛肉浓汤呛锅的,汤汁吸引全部藏到了菜里,嚼完了才会释放出来,简直是越吃越有味道。

一棵大白菜已经翻了几个花样了,就冲着这一点,连九鼎的大厨们也瞪眼了,这家伙,说人家不行吧,这东西自己还真做不出来;说他行吧,四星级的店里,总不能弄盘大白菜吧?就真有一年也卖不得几盘。

怪味白菜罢了又是一道粑粑面烙青瓜,面里和着新下的柿子,饼里包着却是碎核桃仁,焦黄焦黄的玉米饼一口能嚼出四种味道来,香香吃着介绍着乌龙县这种做法,不过没有这么细致,等介绍完了,一盘子饼早被桌上的人分食了个干净,这东西也真让城里人稀罕,蒋迪佳和哥哥是抢着吃。

白萝卜焖鸭块、玉米鲜芹炒鲜贝、鸡丝豆苗、腰片荷兰豆、蚝油爆四菌七八样鲜炒,简凡终于开始使用一些超过萝卜白菜范畴的食材了,一出手便是卓而不凡,蒋九鼎盘算着,这菜品要上放到九鼎客人的饭桌上,基本能和现在的收费等同了。

等汤上来,却是一份乌豆圆肉红枣汤,喝着香甜滋润,倒让三个女同志拍手叫好。

张经理介绍这道汤据说有补肾、润发、乌发、补血安神的功效,把三个美女都说乐了,乐着的时候让蒋迪佳突然想到了在乌龙县听到的那番话,心里暗道着莫不是这简凡还记得那事?要是那样的话,自己倒可以勉强原谅被梅老师训的那一顿,那事到现在还没有敢给旁人提起过,真想找机会把这委屈还回去。

红绿蓝白紫、酸甜苦辣香,四天里一天比一天精神,一天比一天诧异,多少让蒋九鼎暗暗心服了。

◇◇◇◇

第五天,大白菜又翻新了花样,成了白菜烧肚片,酱汁烧完,一盘子壮观的金黄色!

酱汁泡鱼,用自调的卤汗泡成了鲤鱼进锅油炸,出锅什么调料都不再放尝着都是味道十足;酱汁烧羊肉,烧得是五味俱全,尝着比新疆大盘羊肉店里的还要地道几分;汤成了油菜玉菇酱汁汤,汤色重味道浓,光蘑菇用了滑子菇、腿菇、平菇和香菇四种,合成了一种奇怪的香味,是酱香和菌类自然的香味,绝对不是什么调料可以调出来的味道。

得,蒋九鼎和张凯都看出来了,这是纯粹酱汁调的席,这些天张凯天天盯着按时汇报,那几桶汤汁锅一天二十四小时不熄火,每天都增加新料,随着几大桶汤汁熬着越来越浓,做出来的菜,味道也会越来越醇!

简家菜真正的神奇在那几桶汤上,所有的菜都是表面,汤才是内涵,只要这些东西在,别说每天七样菜,便是七十个花样也翻得出来。

这天吃完了照例再去问酒店营养师,三个营养师每样菜都能尝了一份,思忖了半天,才有一位有点为难地说了句,蒋总,这几天的菜基本都超出食谱的范围了,比如用几个菌种混烧、翻着花样炒白菜、扎着猪肚熬汤、和着玉米面配几样干果烙,这实在不好说,营养肯定丰富了,但是最大的缺陷是,没法上桌呀?咱们四星级的酒店,难不成再独立地建一个菜系?就建成了,人家也得认可呀?

蒋九鼎也笑了,事实确实如此,笑着问道:“就问你们一句,好吃不好吃吧?”

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