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第22章 过年(第2页)

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天开看不下去,慢慢开口:“先把鱼斩成块,用盐和酒腌一下,加上姜片,葱段,也可以加点炒碎了的豆豉,水开后放进去,蒸一炷香的时间。

再久了鱼肉就老了。”

他似乎想起了什么,接着说,“以前我在在城乡那里的一户黄姓人家打柜子,那家的女眷菜做得好,就是不拿大,那鱼就是这样蒸的。

味最好的是鳜鱼,就是桂花鱼。

夜宵有用芥籽末和酸菜煮得入味的喝螺,那做得好,可以喝下两碗酒。”

“那个喝螺哪们做的呢?跟我们做的那样,加紫苏煮汤?”

倩倩的馋虫被勾起。

“总要先把盖盖炒掉吧。”

张氏想了下说。

“我特地问了下做法,先把铁螺蛳养在清水里吐完砂,夹去尾巴,锅里不放油直接把盖子炒掉,再炒一会子,把水汽炒干,再放酒、盐、酱、豆豉、姜、花椒、茱萸、芥末或者山葵、香叶、山门椒,放水煮,味要重一点,总要煮得久一点,吃的时候夹起来用嘴一吸,肉就进到嘴里,味道是真的鲜。”

天开回味道。

“正好还剩下点螺蛳,下午我们也做下试一下咯。”

倩倩跃跃欲试。

“那你来做吧。”

何氏推脱。

灶上的糖汁熬得起泡泡,待好了后,被分成四份。

一份加炒香的芝麻,一份加炒香的紫苏籽和青厢子,一份加爆米花,一份拉成条条糖。

加了紫苏籽的是用来自吃和待客的,另外几种是用来售卖或祭祖的。

下午倩倩跟着何氏到田里,一个砍剥田白菜和甜菜的叶子,一个掐菜薹。

又到桑田里把早剩下不多的桑叶捡了回来喂牛,桑树间的间隙里也种了菜,只是长得还不大,像莴笋还只能剥叶子吃。

人要过节,猪牛也要过节咯。

回来后提了半桶水撒了几勺盐进去跟桑叶、冷粥饭、谷糠一起喂了牛。

又在牛栏外面铡了会干稻草,堆在烂箩里,倚门放着,才回家跟着张氏剪纸花。

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