第10章 青菜煎蛋面（第2页）

进门有个大水缸，旁边放着张长条桌，摆着案板菜刀，角落放着只大橱柜，打开看了看，上面是些碗筷瓷盆，下层小篮里有十来个鸡蛋，几个盛粮食的布袋。

锅具案板都很干净，却没什么烟火气，像是很少使用的样子，好在盐、油、酱、醋都是全的。

想是平日经常上山采药，走得远了几天也未必回来，不会每日都做饭来吃。

沈钰看了看灶间的菜蔬粮食，有一些细白面、晒干的菌菇木耳、野菜，院角有一角菜地，里面种着小白菜、韭菜、小葱。

她想了想，决定给孙大夫做个煎蛋青菜面。

这是她平时如果遇到加班回来晚了，最喜欢做的一个面，清爽入味，关键是简单的很，家里常备一把细挂面，分钟，就能吃上。

在这里，就得活面现做面条了，那也没啥难的。

沈钰平时喜欢揉面做面食，觉得揉面的过程很解压。

也练就了一手活面不沾手，加水不用量的好功夫。

沈钰从水缸里舀水倒进旁边的水盆里，洗干净手，在角落放碗筷的橱柜里找了个瓷盆，舀了大半碗细白面倒进去，用水瓢适量加了些水，三两下就在盆子里揉成个略硬的面团，又用力揉至表面光滑，盖上块干净的布放一边醒面，就去菜地里拔了小葱和小白菜，舀水清洗干净了，小白菜放在篮子里沥水，葱切成葱花。

准备好了青菜葱花，面也差不多醒好了。

从面盆里拿出来，在面案上略撒一些面粉，把面团擀开，擀成薄薄的一张面皮，叠上几叠，细细的切了抖开，摊开在面案上，又细又韧的面条就准备好了。

孙大夫虽不常做饭，柴却备了许多，粗柴细柴都有，用起来很是便利。

沈钰这几日用柴火灶已是熟手，三两下，火已经烧旺，锅热了起来。

倒入油，打入两个鸡蛋，煎到两面金黄，盛在一个大碗里。

锅内倒入水，待水滚了，下入切好了的鲜面条，面切的极细，又是鲜面条，水滚一滚就熟了，撒了些青菜进去烫熟，把煎好的蛋也放进去，待水又滚了起来，汤也浓白起来，加些盐，便连汤加面盛入一个加了香醋、香油的大碗里，撒上几点小葱花。

热汤滚着香醋，立时，一股酸香醇厚的味道就飘散了起来。

浓白汤汁上闪着几星油花，面条细韧微黄，煎蛋金黄，小白菜新鲜脆绿，点缀着几点青翠的小葱花，一碗爽口又醇厚的煎蛋青菜面就做好了。