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第346章 酱菜(第3页)

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“这罐酱黄瓜能有此味道,涉及到两个方面,一是原材料,二是制作工艺。

首先,黄瓜得是鲜嫩时就采摘下来的,而且这黄瓜得是‘顶花带刺’‘条顺’的才成。

酱制前,得先腌制,用自制的面酱来腌,大概十天才能成。

至于包裹黄瓜的这层黄酱,就是另一套流程了。

首先黄豆用温水浸泡透上笼屉蒸熟,完事了还得和面粉拌一块,放到模子里踩硬实。

做完这些,就可以包封等着第一次发酵了。

一次发酵好有层白霉,需要刷干净,再将酱放到大缸中,加盐、水再次发酵,才能制成这黄酱。”

“乖乖,这小小的酱黄瓜,制作起来竟然这么麻烦,有这么多的讲究!”

郭泽端详着眼前的酱黄瓜,不由瞪大了双眼。

“师傅,这黄瓜是阿姨做的吗?”

李学文摇了摇头,“这倒不是,一个相熟的朋友送来的。”

郭泽顿时羡慕了。

师傅是有本事的人,就连朋友都是有手艺在身的。

李学文正美滋滋一口酱黄瓜,一口红薯粥,眼角的余光忽然瞥到一个光溜溜的卤蛋。

“包师傅?进来吧,我们都在呢。”

包师傅嘿嘿笑着走了进来,随手将木门虚掩。

“嘿嘿,我发现你俩不在食堂吃,便猜着你们回工作室了。

你俩不在我一个人吃着也没意思,这不,就过来找你俩了。”

李学文着眼看了下包师傅:

“包师傅,真是这样?”

包师傅立即做出一副义正言辞的模样。

“自然是。

唉!

别急着收走嘛!

我承认,我是来蹭口酱菜的。”

包师傅眼看李学文准备将饭盒里的酱黄瓜收起,立马破功,装不下去了。

“哈哈!”

李学文一阵大笑,就连一旁的郭泽都忍不住笑了起来。

包师傅却也不恼,大喇喇的找张椅子挨着两人坐下。

随后夹起一根色泽鲜亮的酱黄瓜,一口咬下。

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