第33章 农门媳33(第3页)
🎁美女直播“素鸡”
赵荆山连听都没听过,也不理解,“鸡怎么会是素的呢”
“素鸡是用腐皮做的,当然是素的。”
顾溪笑着道,“但是做好了,可以以假乱真”
顾溪见赵荆山还是不懂,也没打算和他细细地解释,反正只要做出来,他就什么都明白了。
赵祈和小薯一起在屋里带着小宝玩,顾溪把粥继续放在锅里温着,点燃了另一口灶台,生火煮腐皮。
煮腐皮的锅里再加一点碱水,临朝的碱水制作方法一度让顾溪十分抗拒,就是用稻草的杆子叶子烧成灰,或者是灶台底下的灰取出来一点,放到一块干净的布上,布下面放一个木桶,再从灰的顶上浇水,灰水透过布料的小孔渗透到桶里,就是碱水了。
虽然这方法土了些,又很脏,但好歹有用,顾溪不知道怎么制纯碱,也只能将就着。
腐皮加上碱水煮一刻钟,出锅后变得比入锅前还要软。
顾溪又取了一张干净的布,垫在了案板上,将煮好的腐皮一张一张地平铺在布上,每铺一层,就撒一些淡盐水在上头,这么铺了三十几层,腐皮已经叠得很厚,顾溪便找了赵荆山来,让他连着布料和腐皮一起,紧紧地卷起来。
顾溪叮嘱他“一定要卷得紧一点,越紧越好。”
赵荆山不明所以,好在他听话,顾溪怎么说,他就怎么做了。
赵荆山卷腐皮的时候,顾溪隔着一层衣裳都到他上臂贲张的肌肉,鼓起来,还硬邦邦的。
赵荆山使了大力气,没多一会,就把那捆腐皮卷得像是一根木棒子一样了。
顾溪找了针线板来,用长长的丝线把这根棒子扎实地捆了起来,放到蒸屉上面去蒸。
大约一刻钟多一些,腐皮完全蒸烂了,顾溪用筷子把这几根棍子给夹出来,扔到早就备好的冷水里面去,隔着一只盆子降温。
第一次做素鸡,顾溪还是有些战战兢兢的,怕哪个步骤出问题,最后的腐皮要是散了那可就难了。
没成想,她大约真的是有天赋的,凉透了的腐卷打开后真的是她想象中素鸡的样子,结结实实的一捆,一点都没散。
顾溪一边让赵荆山起锅烧油,一边用刀子将腐卷切成手指头那么宽的厚片。
顾溪按了按切好了的素鸡,软软弹弹的,卖相十分好。
顾溪忽的起了旁的心思,既然她能用腐皮做出素鸡来,那么也可以做出些别的来嘛。
比如面筋,泡,辣条
腐还能做什么来着,有个一词盘旋在顾溪的嘴边,她很想说出来,但是怎么都想不起来了。
赵荆山那边的锅已经烧热,招呼顾溪过去,顾溪便暂时放下了心中的念头,挽了袖子去烧菜。
她要做的是红烧素鸡,方法和红烧肉也没什么区别,赵荆山一直在旁边着她,对着顾溪最开始时说的素鸡的口感与肉相差无几,他不相信,就等着顾溪做好之后尝一尝。
一个腐皮,再怎么做也是腐的味道,和肉差了十万八千里,怎么可能吃着像肉呢
顾溪有条不紊地烧菜,出锅前她别出心裁地舀了一小勺的蜂蜜,浇在了素鸡上。
赵荆山得笑起来“但是,就算浇了蜂蜜,这也是腐皮啊。”
“你这人怎么这么犟呢。”
顾溪皱皱鼻子冲赵荆山道,“来尝尝不就知道了。”
素鸡浓郁的香气把东屋的三个孩子都吸引了过来,赵祈个子最高,得到锅里的东西,奇奇怪怪的,他不认识,便外头问顾溪“娘,这是什么”
赵荆山道“腐皮。”